皮蛋與端午最初無(wú)關(guān)系 松花越多蛋白質(zhì)含量越高

　　少有人知道松花皮蛋最初的來(lái)源，但可確定的是，“松花皮蛋是松花江泡出來(lái)的”這個(gè)說(shuō)法不靠譜。8月8日，記者走進(jìn)瑞昌一家皮蛋生產(chǎn)廠(chǎng)，近距離觀(guān)察一枚鴨蛋變成皮蛋的全過(guò)程。

　　這家皮蛋廠(chǎng)的技術(shù)員、松花皮蛋無(wú)鉛工藝發(fā)明人彭正基說(shuō)：“目前據我了解的情況，皮蛋應該是起源于江浙地區，距今600多年?！?/span>

　　實(shí)際上，彭正基所了解的皮蛋起源依舊是個(gè)傳說(shuō)：當時(shí)江浙地區有很多鴨子養殖戶(hù)，人睡覺(jué)的地方和鴨子的窩挨在一起。人烤火留下的草木灰慢慢堆成堆，鴨子偶然把鴨蛋生在草木灰里。另一個(gè)偶然的時(shí)間，修房子的養殖戶(hù)開(kāi)了石灰窯，一場(chǎng)雨把石灰水沖到草木灰堆里了。

　　彭正基說(shuō)，“大概一個(gè)多月時(shí)間，主人從灰堆里發(fā)現鴨蛋，鴨蛋已經(jīng)凝固了，顏色也變得黑漆漆的?！惫识さ白铋_(kāi)始被稱(chēng)為“變蛋”?！八?，皮蛋的起源和風(fēng)俗沒(méi)有關(guān)系，和養殖戶(hù)保存鴨蛋也沒(méi)關(guān)系?！迸碚f(shuō)。

　　“端午節前幾天，很多人來(lái)定購皮蛋?！迸碚f(shuō)，“江浙地區有些農村，在端午節有吃艾葉煮蛋的習俗，北方有些省市在端午節早上也吃茶葉蛋?？赡苁呛髞?lái)端午節送禮越來(lái)越流行，而艾葉煮蛋、茶葉蛋不方便保存，就改為皮蛋了?！?/span>

　　 長(cháng)沙文史研究專(zhuān)家陳先樞說(shuō)：“吃皮蛋、送皮蛋和端午節沒(méi)有直接關(guān)系，只是迎合了節日送禮的方式而已。不光是端午節送皮蛋，其他傳統節日也有人送皮蛋?！?/span>