松花蛋的選購方法

目前售的皮蛋有鴨蛋皮蛋或雞蛋皮蛋，可依個(gè)人喜好選擇。購買(mǎi) 皮蛋時(shí)，可以注意是否有質(zhì)量認證標志。此外鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點(diǎn)會(huì )比較多，剝殼后也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點(diǎn)，不宜選購。傳統方式制造的皮蛋，有些會(huì )在蛋殼表面包裹著(zhù)紅土及稻草等，其實(shí)并不衛生，也不方便由外觀(guān)判斷含鉛量，并不適合購買(mǎi)，建議應選購包裝完整、標示清楚的產(chǎn)品。購買(mǎi)時(shí)也要注意制造日期，并且回家保存時(shí)也要注意保存的方式及期限。

選購皮蛋簡(jiǎn)單易行的辦法是一掂、二搖、三看殼、四品嘗。一掂：是將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質(zhì)好的松花蛋顫動(dòng)大，無(wú)顫動(dòng)皮蛋的品質(zhì)較差；二搖：是用手取皮蛋，放在耳朵旁邊搖動(dòng)，品質(zhì)好的皮蛋無(wú)響聲，質(zhì)量差的則有聲音；而且聲音越大質(zhì)越差，甚至是壞蛋或臭蛋；三看殼：即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無(wú)黑斑者為上品；如果是裂紋蛋，在加工過(guò)程中往往有可能滲入過(guò)多的堿，從而影響蛋白的風(fēng)味，同時(shí)細菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質(zhì)；四品嘗：松花蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色并有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開(kāi)后，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)！

”溢流香“系列皮蛋在九江瑞昌各大商超均有銷(xiāo)售，所有產(chǎn)品經(jīng)過(guò)國家綠色食品質(zhì)量認證，可放心選購！